السبت 28 نوفمبر، 2009
20.00
الخطابة Vertemate
Cassoeula في الشركة!
أعضاء والمديرين والمدربين والمدربين والرياضيين / والمؤيدين والمتعاطفين، احتفال معا.
ويمكن إجراء الحجوزات في مقر "Vertematese الولايات المتحدة أو في مدراء أو عن طريق الاتصال 3891616549
130 الأماكن المتاحة
|
و cassoeula لومبارد هو الطبق التقليدي. كما دعا casoeula، cassouela، casoela، خزفي أو مجرفة (قصيرة لcazza، PAN)، ويعود اسمها إلى خزفي الذي يتم إعداده.
اسم آخر من cassoeula هو bottaggio ، برميل خشبي أو على الأرجح من "حساء مركز" الفرنسية ( حساء)، من وعاء (وعاء)، على غرار "OLLA" شروط (وعاء الإسباني، والتي من OLLA podrida) و "هوتبوت '(في وعاء الفرنسي، الذي potée بورجويجنون، لورين الخ) مما يدل محضرات مماثلة.
|
 |
ويجري إعداد الطبق وكذلك ولد في أوائل القرن العشرين ولكن أقدم مشتقاته من أصل غير مؤكد ومثيرة للجدل. هما الفرضية الأكثر مصداقية.
والدوري للمرة الأولى cassoeula طقوس عبادة شعبية القديس أنتوني أبوت، الذي يحتفل به في 17 يناير، وهو التاريخ الذي شهد نهاية فترة ذبح الخنازير. وكانت قطع من اللحم المستخدمة لcassoeula أرخص منها وكانت تهدف إلى نكهة الملفوف، الشتاء العنصر الأساسي من الفلاحين لومبارد الطبخ في القرون الماضية.
ويفترض ثانية واحدة أن الطبق الأصلي، من أصل الباروك، ينص على استخدام أنواع مختلفة من اللحوم، وكان هناك تبسيط وتخفيض المكونات لاحق. ويعتبر أيضا أنه من المرجح أن اثنين من لوحات، الإصدار "الفقراء" نسخة و "الغنية"، كان لديهم أصول مختلفة، وبمرور الوقت كان هناك نوع من التقارب التي أدت إلى لوحة كما هو معروف حاليا. و cassoeula هو الطبق بدلا تفصيلا و السعرات الحرارية ذاتها، والتي تأتي في العديد من الاختلافات. المكونات الأساسية هي الملفوف، والتي عادة يجب أن خضعت لأول الشتاء والصقيع، وأن يخفف ويقلل من وقت الطهي، وأجزاء الخنزير الفقيرة: القدمين، القشور، الأضلاع، رئيس، Verzini (النقانق). مثل أي صفة التقليدية التي تحترم نفسها، كل منطقة لومباردي لومباردي لديها البديل لها: في محافظة كومو عادة لا تضع قدميك، ولكن يمكنك استخدام رأس خنزير، في بافيا كنت تستخدم فقط الأضلاع، في منطقة غرب ميلانو ووميلينا إلى Varesotto دعا راجو وتستعد مع اللحوم أوزة. بعض المكونات من الأخذ في الآونة الأخيرة مثل إضافة كوب من النبيذ الأبيض (يبدو أن البديل من كومو) وإضافة التوابل. في الإصدار الكلاسيكي هو بالتأكيد غير المحتمل أن استخدام صلصة الطماطم. كلاسيكي "الحديثة" هو استبدال الزبدة بزيت الزيتون: salutisticamente تقريبا غير ذات صلة (مشكلة cassoeula هي السعرات الحرارية، أكثر بكثير من نوعية الدهون)، جعل لمرهم ضمير وليس مع نية حقيقية صحية!